Vitamin C – wo kommt es vor?

Vitamin C wird auch als Ascorbinsäure bezeichnet. Es handelt sich dabei um eine farblose Carbonsäure in kristalliner Form. Vitamin C ist wasserlöslich, leicht oxidierbar und wird als Antioxidans eingesetzt. Es kommt in frischem Obst und Gemüse vor und muss von uns mit der Nahrung aufgenommen werden. Affen und Meerschweinchen sowie einige Vögel und Fische müssen Vitamin C ebenfalls über die Nahrung aufnehmen.

Skorbut – ein Vitamin C-Mangel

Aus gruseligen Geschichten ist sie bekannt – die Seefahrerkrankheit Skorbut. Dabei treten Zahnfleischblutungen, Durchfall, Erschöpfung, Muskelschwund bis hin zu Blutungen unter der Knochenhaut auf. Es kommt dabei im Laufe der Krankheit zum Ausfallen der Zähne sowie zu hohem Fieber, schlechter Wundheilung und zur Herzschwäche bis hin zum Tod. Bereits im alten Ägypten war diese Krankheit bekannt. Im Jahr 1747 wurde die Krankheit vom Schiffsarzt James Lind untersucht. Er stellte eine schnelle Besserung der Beschwerden bei den Probanden fest, die Zitrusfrüchte erhielten. Die einfache Gabe von Vitamin C kann also Leben retten und Skorbut zeigte, wie lebenswichtig dieses Vitamin für uns ist.

Wie wirkt Vitamin C?

Im Körper wirkt Vitamin C als Radikalfänger und Antioxidans. Der Organismus benötigt Vitamin C zum Beispiel zum Aufbau von Bindegewebe. Zudem schützt das Vitamin auch vor Herzschwäche. Im Darm fördert es die Aufnahme von Eisen. Daher sollte Eisen immer in Kombination mit Vitamin C aufgenommen werden. Frisches Obst wie Zitrusfrüchte und Beeren sowie Kohl, Paprika, Hagebutten, Sanddorn und Kartoffeln enthalten besonders viel Vitamin C.
Erhöhter Vitamin C-Bedarf
In bestimmten Situationen kann der Bedarf an Vitamin C erhöht sein. Das ist in der Schwangerschaft und Stillzeit der Fall sowie bei Rauchern, älteren Menschen und Leistungssportlern. Diabetiker haben ebenfalls einen höheren Vitamin C-Bedarf. Patienten mit Magen- und Dünndarmerkrankungen nehmen Vitamin C möglicherweise schlechter auf. Zudem können Antibiotika, Schmerzmittel und empfängnisverhütende Mittel die Vitamin C-Aufnahme behindern. Wenn Ihr Immunsystem geschwächt ist oder die Erkältungszeit anbricht, ist eine zusätzliche Aufnahme von Vitamin C durchaus sinnvoll.